农村是世间美味发源的地方，因为资源丰富和生态环境好，每一寸土地都能贡献自己的价值，在《舌尖上的中国》节目播放之后，再次震撼到世人，农村很多自然界的植物美味和价值再次被新生代人知道，第二期节目中介绍到鸡枞菌熬油让人印象深刻，但是很多人并不知道它生长在白蚁巢边上，人称“鸡脚蘑菇”、“蚁枞”。

为什么就会被人称为鸡枞菌呢？因为它的色泽状似鸡肉、食用时又有鸡肉的特殊香味，当鸡枞成熟时，嗅觉敏感的人10米就能闻到它的特殊气味，分布于我国西南、东南、江西和台湾等深山地区，每年5-10月是鸡枞菌的生长期，这种菌肉质细嫩，口感香脆，富含人体所必须的氨基酸和蛋白质，同时还含有丰富的维生素物质，农村人一般把它用来煎、炒、炸、炖汤吃，能够提高人体免疫力、抵制癌细胞和降低血糖，同时具有养血润燥的功能，在很多地方是一道很名贵的菜。

鸡枞菌的营养价值和价格可与红菇相媲美，它的珍贵之处，也取决于它的生长环境和采摘条件，这种菌生长深山老林里的白蚁巢边上，白蚁会为它传播菌种并从它的菌上获取营业物质，鸡枞菌会从白蚁巢周边获得营养源，它会随着温度的升高逐渐腐烂，所以农民必须在凌晨的时候就要上山等候采摘，如果不熟悉它的采摘方式的人，在采摘过程中会脚踩踏坏它的生长坏境，第二年这个地方就不会再生长了，采摘的时候要给根部涂点湿泥，能够让它多“养”1-2天，因为数量的稀少和营养价值高，现在鸡枞菌价格已经卖到几百元了，可以为农民带来很大的一笔收入，所以上山采摘一般都是独户出门，知道哪里会长后就在原地做暗号，避免被人知道

这种鸡枞（常说的鸡肉菇）不要食用，只可赏玩！

菇，是一种味美的食品，因其诱人的味道吸引人类，但没有相当的识别能力不要误采误食！否则断人生命，中毒者事件时有发生，颜色过份鲜艳诱人的菇不要食用，乡村的老人时常叮嘱年青一代，但由于现代年青人不常在农村生活，缺失了老年人的教导尤其不要乱采乱食。

这种鸡枞，诱人的色彩，大艳丽的外表，建议大众慎重食用，除非你有绝对的把握确认无毒！乡下的土法是煮菇时放点米到菇中，熟后米饭无异色就可食用，最可靠之法，煮一锅喂猪，猪吃后没中毒症状就可人食用。